Pane di grano verna

Abbiamo riscoperto un antico grano selezionato in tempi poveri per la sua resistenza anche nelle aree montane. Ottenendo una farina di tipo “2” macinata a pietra,  le qualità pregiate di questa varietà, tanto più che, sul piano salutistico e nutrizionale, alcuni studi dimostrano che il grano Verna può essere utile nelle diete povere di glutine, a favore delle persone che soffrono di difficoltà digestive dovute all’alta percentuale di glutine presente, invece, nei grani di uso comune.